早安☀️和大家分享上一個便當的另一道配菜鹽漬嫩煎雞胸的作法了！
這道不寫食譜，而是分享另一...

早安☀️和大家分享上一個便當的另一道配菜鹽漬嫩煎雞胸的作法了！
這道不寫食譜，而是分享另一種譲雞胸肉可以多汁軟嫩不柴又更為簡單的方式。

1. 雞胸肉先片成約2.5公分厚度的片狀。大小沒關係，厚度要儘可能一致在2.5公分左右。

2.表面血水擦拭乾淨。鹽巴：雞胸肉= 0.9 或1: 100 也就是每100g的雞胸肉要分配到1g左右的鹽均勻的塗抹在表面後冷藏一天。

3.這個步驟是我和一般鹽漬法比較不一樣的地方。我把塗好鹽的雞胸肉放入真空袋收縮。只冷藏一個小時就拿出來操作了。用的比例是0.9:100 。 600g的雞胸肉我用了5.5g的鹽塗抹。 實際操作下來效果非常好，肉很軟嫩多汁，鹹度也剛剛好！

4.鹽漬好的雞胸肉一定要在室溫中回溫個10分鐘左右再下鍋煎，這樣肉比較容易熟透。（尤其是有些朋友還是習慣整塊雞胸不調整厚度就直接鹽漬～更需要回溫後再烹調）

5.兩面煎香的雞胸肉可以隨意加上自己喜歡的辛香料調味。我是灑了小磨坊的大漠孜然風味料，覺得很好吃啊！推給大家試試。

鹽漬法比起以前分享過的水煮燜熟或鹽水浸泡法都來得更為簡便成功率也更高～

減醣的朋友們也很適合～
一次份量可以弄多一些～變化做成雞肉沙拉吃也很不錯！

喜歡的朋友們記得收藏喔！
祝大家有美好的一天😊

IG:Lina布魯媽媽

#雞胸肉
#減醣料理

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